Coffea
La pianta del caffe' e' un arbusto della famiglia delle Rubiacee, la Coffea. Differisce dalle altre piante in quanto forma due tipi di gemme ascellari. Sui germogli principali, a sviluppo verticale, qualche millimetro sopra ogni foglia si sviluppa la gemma da cui hanno origine i germogli laterali fruttiferi. Tra le gemme primarie si trovano alla base di esse delle gemme secondarie che restano dormienti e si sviluppano solo in caso di disturbo. Le foglie sono di forma ellittica, lucide, verde scuro, cerose.Le infiorescenze a grappolo si formano alle ascelle delle foglie dei rami orizzontali. I frutti sono caratterizzati da piccole bacche verdi a forma di ciliegia che, maturando, diventano di colore rosso acceso. I chicchi sono estratti dal frutto, quindi, con un processo lungo e laborioso, vengono selezionati accuratamente, trattati, miscelati ed infine tostati e macinati.
L'habitat naturale del caffe' e' la fascia tropicale ad un'altezza variabile tra i 200 e i 2000 metri, gradice l'umidita' molto alta, circa il 90%(l'umidita' nell'aria effettua due funzioni: la prima di mantenere l'evaporazione dalla pianta al minimo, la seconda di diffondere la luce),e un clima caldo umido con piogge abbondanti e con temperature medie di circa 24 C.
